Vacature kok voor restaurant ‘Bij de Tuinman’
(juli 2019)

Bij de Tuinman is het nieuwe restaurant op Buitenplaats De Hoorneboeg bij Hilversum. Wij zijn per direct op zoek naar een kok met horeca ervaring en liefde voor de vegetarische keuken.
De Hoorneboeg is een eeuwenoud landgoed midden op de Hei ten zuiden van Hilversum. Vorig jaar is De Hoorneboeg herontwikkeld tot buitenplaats voor bewustwording, verbinding en ontwikkeling en zijn diverse bestaande gebouwen verbouwd tot yogaretraite, trainingslocatie en cultuurhuis, waar een werkplek is voor ondernemers en organisaties die willen werken aan maatschappelijke en culturele initiatieven.

Bij de Tuinman heeft nieuw leven geblazen in de oude tuinmanswoning en de moestuin. Vanuit onze professionele keuken verzorgen we 7 dagen per week (met een nadruk op doordeweek) de banqueting voor alle groepen die te gast zijn op de verschillende lokaties op de buitenplaats. Onze gasten eten in de de gerestaureerde kas in onze moestuin of in het restaurant.
Op zaterdag en zondag is ons restaurant open voor publiek van buitenaf van ’s ochtends 09:00u tot 21:00u ’s avonds.
Groente speelt de hoofdrol in onze keuken. We serveren vegetarische en veganistische gerechten die de seizoenen volgen. We gebruiken producten uit eigen tuin en van andere lokale producenten.
Het restaurant serveert ontbijt, taart, lunch en heeft een uitgebreide borrelkaart met kleine gerechten die gasten kunnen delen.


Voor de keuken zijn wij op zoek naar een ervaren horeca kok die graag werkt met groentes en creatief is op het gebied van vegetarisch koken.

Functieomschrijving:
Je bent medeverantwoordelijk voor de Mise en Place en het bereiden van de gerechten voor het restaurant in de weekenden. Je bent (vanaf september) ook enkele diensten doorde weeks beschikbaar voor het bereiden van de gerechten voor de banqueting.
Daarnaast bedenk en ontwikkel je samen met het keukenteam nieuwe recepten, waarbij producten uit de moestuin het uitgangspunt zijn. Ook het bijhouden van de HACCP lijsten behoort tot je werkzaamheden.


Wat we zoeken:

• Je hebt ervaring met koken in de horeca en hebt een open en gastvrije houding (open keuken);
• Ervaring met koken voor grotere groepen is een pre;
• Je bent direct en communicatief vaardig;
• Je bent creatief, flexibel en stressbestendig;
• Je wordt blij van buiten zijn en werken met verse producten uit de natuur en wordt niet chagrijnig als je soms zelf je wortels moet oogsten (en schoonmaken);
• Je woont op maximaal een half uur rijden van Hilversum;


Wij bieden:

• Eén van de mooiste werkplekken van Nederland: op de hei, aan de rand van het bos;
• Parttime of fulltime functie;
• Prettige werktijden;
• Salaris conform CAO;

Ben jij dit? Mail je CV en motivatie naar Kevin en Meike naar: bijdetuinman@dehoorneboeg.nl .
Meer weten over De Hoorneboeg? www.dehoorneboeg.nl